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肥育架子牛的选择标准

来源:宁夏三农呼叫中心 发布时间:2013-10-23 

  张巧娥   教授   宁夏大学

  2013年10月23日
  必须有稳定的适于肥育的架子牛来源,且架子牛必须健康无病,其收购价格应相对稳定,保证肉牛肥育有利可图,且交通便利。
  1、品种:
  我国地方良种牛如鲁西牛、秦川牛、南阳等以及它们与西门塔尔、夏洛来、利木赞、安格斯等优良国外肉牛品种的杂交改良牛。
  2、年龄:
  牛肉的嫩度和年龄的关系非常密切,适合生产优质牛肉的年龄为12-24月龄,适合生产大众消费牛肉的年龄为24-48月龄。
  3、性别:
  选择去势公牛。因为阉牛的增重速度虽比公牛慢10%,但阉牛肥育其大理石花纹比较好,肉的等级高。
  4、体重:
  优质肉块的重量和牛屠宰前活重存在着相关关系,宰前活重越大,优质部位肉块重量也越大,尤其是里脊(牛柳)。但牛出栏体重越大,饲料利用效率也越低。出栏体重的标准各国、各品种间差异也较大。如美国肉牛的出栏体重为500-600千克。日本阉牛550.7千克,母牛500-600千克,我国良种黄牛及其杂交种的出栏体重约为550千克。
  5、外型:
  理想的肉用牛身体低垂、紧凑匀称,体宽而深、四肢正立、整个体形呈长方形。
  6、健康无病:
  健康的牛的鼻镜应是湿润的,带有水滴。如果发生了疾病,鼻镜发绀,发热。健康的牛每天反刍的次数约为9-16次,每次15-45分钟,每日用于反刍的时间约为4-9小时,如果反刍停止,说明牛瘤胃积食或弛缓。